Сетчатые лотки для сушки пищевой продукции представляют собой эффективное и долговечное решение для процесса сушки продуктов. Вот основные характеристики и преимущества таких лотков:
Конструкция лотков: Лотки имеют конструкцию из гнутого уголка, который придает им прочность и жёсткость. К этой рамке прикреплена просечно-вытяжная нержавеющая сетка (ЦПВС), с ромбической ячейкой. Это обеспечивает равномерное размещение продуктов и позволяет воздуху свободно циркулировать вокруг них.
Материал: Стандартное изготовление лотков из нержавеющей стали обеспечивает стойкость к коррозии. Это важно для продуктовой индустрии, где гигиеничность и безопасность продуктов играют решающую роль.
Прочность и долговечность: Благодаря использованию нержавеющей стали и жёсткой сетки, сетчатые лотки обладают высокой прочностью и долговечностью. Они могут выдерживать высокие температуры и механическое воздействие без деформации.
Удобство в использовании: Лотки легко загружаются продуктами и устанавливаются в сушильном шкафу. Их конструкция обеспечивает равномерное высыхание продуктов.
Гигиеничность: Нержавеющая сталь легко моется и обеспечивает высокий уровень гигиеничности, что важно при обработке пищевой продукции.
Сетчатые лотки для сушки пищевой продукции являются надежным и эффективным инструментом в пищевой промышленности, помогая сохранять качество продуктов и ускорять процесс сушки.
Конструкция лотков для сушки продукции состоит из бортиков собранных в рамку и сетчатого дна.
На рынке встречаются лотки изготовленных из различных материалов:
Деревянные сушильные лотки:
Дерево – это недорогой материал, но в тоже время самый недолговечный. Под действием периодического увлажнения и высыхания деревянные планки рассыхаются, деформируются и трескаются. В микротрещины набивается частицы продукта, на которых затем развивается патогенная микрофлора с неприятным запахом. Гнилостный запах и привкус впитываются продуктом, который приходится браковать. Роспотребнадзор не одобряет использование дерева в пищевом производстве и может приостановить работу.
Сушильные лотки из углеродистой стали:
Лотки изготовленные из чёрного металла (Углеродистая сталь 08Пс) имеют невысокую стоимость, достаточную прочность и долговечность, но в тоже время и обладают одним существенным недостатком. Под воздействием влажного и теплого воздуха поверхность металла быстро покрывается коррозией. Цвет ржавчины переходит на продукт, который теряет товарный вид и стоимость.
Алюминиевые сушильные лотки:
Лотки из алюминия значительно легче других и с ними легко работать. Но в тоже время алюминий дорог и недостаточно прочен. Сетки из алюминия быстро выходят из строя, а их замена потребует специального оборудования, т.к. поверхность алюминия быстро покрывается оксидной плёнкой.
Сушильные лотки из нержавеющей стали:
Нержавеющая сталь, это лучшее решение для изготовления лотков. Нержавеющая сталь не коррозирует, служит длительное время, нержавеющие лотки легко восстановить в случае поломки. Для производства, в основном применяются две марки нержавеющей стали:
AISI-430 (12Х17) и AISI-304 (12Х18Н10Т) содержащая никель. Для примера, из AISI-430 изготовлены столовые приборы, линии раздачи в столовых, различное пищевое оборудование. Нерж.сталь AISI-304 примерно в полтора раза дороже и чаще применяется в молочной промышленности для изготовления молокопроводов и ёмкостей.
Дно лотков может быть изготовлено из различных сеток: нержавеющих, полиамидных, углеродистых и фторопластовых. По структуре ячеек сетки различаются на тканые и просечно-вытяжные (ЦПВС). Между собой эти две разновидности отличаются формой ячеек: у тканых сеток ячейки квадратные, а у просечных сеток – ромбические. И жесткостью: поверхность тканых сеток под нагрузкой растягивается и провисает мешком, а просечные сетки постоянно сохраняют жёсткую и ровную поверхность.
Сетки из черной металлической проволоки
изготовленные из углеродистой стали 08Пс, обладают невысокой ценой, а также обеспечивают достаточную прочность и долговечность. Однако, они также имеют существенный недостаток: при воздействии влажного и теплого воздуха их поверхность быстро подвергается коррозии. Этот процесс приводит к появлению ржавчины, которая переносится на сетку и может снижать ее товарный вид и стоимость.
Полиамидные сетки
Это недорогие сетки, но под действием повышенной температуры материал сетки размягчается, дно провисает мешком, края сетки выскакивают из точек крепления и лоток выходит из строя. Кроме этого при нагреве, материал сеток начинает выделять газообразный фенол с химическим запахом, который впитывается продуктом и снижает его товарную стоимость.
Тефлоновые сетки
Эти сетки часто стоят в недорогих бюджетных лотках. Они представляют собой сетку из сплетённую из стеклонитей, поверхность покрытых покрыта фторопластом. Сетки имеют светло-коричневый цвет. Их стоимость невысока. Но в тоже время фторопластовые сетки недостаточно прочны. Через 3-4 цикла сушки нити в местах фиксации рвутся, сетка выскакивает из рамки, образуя продольные разрывы.
За лотки с фторопластовой сеткой придётся заплатить дважды: первый раз за дешёвые, а второй раз за нормальные лотки.
Сетка из нержавеющего металла:
Сетки из нержавеющей стали не коррозируют, служат длительное время.. Для производства лотков, в основном применяются две марки нержавеющей сеток: AISI-430 (12Х17) или AISI-304 (12Х18Н10Т) содержащую никель. Стоимость нерж.сеток AISI-304 примерно в полтора раза выше, чем AISI-430.
| 
